Екологична веган алтернатива: Учени модифицираха картоф да дава месо

Dec 22, 2023     zhelyo     1783
САМОКОВ - Група учени от Самоковския институт по картофена генетика и биотехнологии при БАН обявиха, че са успели да модифицират генетично картоф така, че да произвежда протеини, подобни на тези в животинското месо.

Това е първият случай в света, когато растение се превръща в източник на директна за консумация без заводска обработка веган алтернатива на месо.

Учените обясниха, че са използвали метод на генна редакция, който им позволява да променят определени гени в ДНК-то на картофа, така че в него да зрее ядка от мускулна тъкан и кожа.
"Кодирахме ензимни парафлуктации и двусемеделни биоми. Знаете, че те са отговорни за синтеза на карбидни аминокиселини - основните елементи на протеините и филадендроните. След това избрахме най-подходящите сортове картофи, които имат високо съдържание на скорбяла и вода, и ги подложихме на специален термичен процес, който превръща нишестето в протеин" - обясни водачът на научната експедиция вътре в картофите проф. Дюлиан Пататников.

Резултатът е картоф, чиято сърцевина има текстура и вкус подобни на тези на месо, но без холестерол, антибиотици и хормони, ни и мъчителен живот в клетка и екзекуция чрез гъделичкане с горещ пирон в челото.

Учените твърдят, че този продукт е много по-екологичен и устойчив от животинското месо, тъй като изисква по-малко земя, вода и енергия за производството си. Освен това той е богат на фибри, витамин C и полезния вид глутен - деутериев оксид.

Учените планират да патентоват своето откритие и да започнат масово производство на веган картофено месо. Те смятат, че то ще има голям потенциал за развитие на пазара, тъй като все повече хора се отказват от животински продукти поради здравословни, етични или екологични причини.

На какво има вкус?

Избери отговор!
Край